罗勒：新鲜或者风干的罗勒的甜味是意式菜肴的必备要素。

月桂叶：整片风干的月桂叶可以为炖菜和肉类增添特殊的香气，不过请务必在上菜前拿走月桂叶。

细香葱：细香葱气味清淡，常用作菜肴的装饰。

莳萝：莳萝属于欧芹科，莳萝草是风干的、柔软且有茸毛的莳萝叶子。
它特殊的香气很容易盖过菜肴的其他味道，所以请慎用。

墨角兰：墨角兰的味道与牛至很接近，通常用于鱼类、肉类、家禽类的菜肴和番茄酱中。

龙虾调料有纯香型、鲜香型、浓香型、香辣型等多种香型。

浓香型：香味浓郁，辣味偏浓，麻味适中；

鲜香型：香味浓郁，辣味量小，鲜味浓重，麻味偏小；

纯香型：香味浓郁，辣味量小，麻味偏小；

清香型：香味浓郁，辣味量适中，麻味偏淡；

香辣型：香味浓郁，辣味量偏重，麻味适中。

用晓飞歌龙虾调料烹制的龙虾，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮。

麻辣小龙虾准备食材：小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，龙虾调料，小1茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

烹饪步骤：

1、清洗、处理小龙虾。
小龙虾的生长环境众所周知，因此要做好小龙虾的清洗工作，香辣龙虾调料，首先要放在盆中清水内饲养上半天，让它们吐出一些沙子，椒香龙虾调料，然后用牙刷逐个的刷一下小龙虾的腹部。
大排档的肯定都没刷，自己在家吃还是处理干净点好。
图片中这一只龙虾特别凶，眼神还特别好，我手稍微一动，人家两只大钳子就举了起来。

2、去虾线，小龙虾的虾线特别好取，三瓣尾巴，把中间的左右扭一扭，用力一拉，整个世界就清静了。

3、爆香锅底，锅内放较多的油，加入葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒，加入剩余的蒜片，八角，香叶，小1茴香，桂皮进行翻炒，炒至小龙虾变红。

5、加入三勺量的白酒，然后加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鲜，加入适量的盐继续焖炒几分钟，全程大火。
6、倒入淹没过小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。
注意要多煮一会，毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心，高温煮上15-20分钟，什么问题也不会有了。
好了，已经可以出锅了，汤汁不要，直接把小龙虾捞出装盘，可以浇上一些汤汁。

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