调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：

一代：单味调味品，如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，油焖大虾调料，其盛行时间长，跨度数千年。

二代：高浓度及高1效调味品，如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。
此类高1效调味品从70年代流行至今。

三代：复合调味品。
现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。
上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。

在产品开发方面，方便调料呈现出更加多元化的特点，主要表现为以下几个方面：

1、改变产品的物理形式。
由于香辛料鲜品储藏使用不便，则被制成汁、粉、蓉、精油等形式。
增鲜调味料和复合调味料则制成膏、湖、汁、粉、块等多种形式。
物理形态的改变，让此类调味品更加方便储存和使用。

2、拓展产品的使用范围。
任何一类加工食品都需要配合使用专门调味料。
如方便面调料、火锅调料、速冻食品调料、微波食品调料、小食品调料、快餐食品调料、盖浇饭调料等等。
细分的品类，为方便调料的产品开发提供了多种多样的选择，也为其进一步发展提供了广阔的市场。

原料：小龙虾1250克

调料：熟猪油35克，豆油125克，秘1制香料50克，鸡汤2500克，蒜子300克，酸菜250克，毛豆仁150克，家乐鸡精25克，小米辣20克。

制作锅内放入熟猪油和豆油，熬化后放入秘1制香料，中火慢慢炒香，下入剩余的调料（鸡汤除外），中火炒香后下入鸡汤，倒入刷洗干净的小龙虾，大火焖15分钟，取出上桌即可。

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